Uso, almacenamiento y otros cuidados de los cultivos

- Almacenar en refrigeración o congelación

- Vida útil de 18 meses a ≤ 4°C

- Verificar que el producto esté seco (que suene al agitar el sobre), nunca “apelotado”

- Para evitar riesgo de condensación dentro de los sobres, sacar de la cámara aproximadamente media hora antes de uso

- Abrir el sobre por la zona de apertura, manualmente o con tijeras

- Espolvorear rápidamente sobre la leche temperada evitando que caiga sobre la espuma, los agitadores o las paredes

- NUNCA disolver en agua. La disolución de los fermentos en agua supone una desactivación de los mismos

- La disolución en leche fría provoca un aumento de la fase de latencia

- Agitar para dispersar homogéneamente. Evitar la formación de grumos

- Tras cierto tiempo de uso en fábrica la actividad de cualquier cultivo se puede ver afectada a causa de bacteriófagos. Disponemos de alternativas para rotación de nuestros cultivos.

- Es muy importante asegurar una higiene rigurosa en la sala de trabajo