Selección del cultivo CHOOZIT™

Para elaborar…

Utilice el cultivo

Dosis para 100L leche

(DCU)*

Queso hilado: Mozzarella, queso para pizza, queso Palmito

Serie STAR o

Serie TM

(+ Serie MA)

2.5 - 5 DCU

2 - 2.5 DCU

(0.5-1.0 DCU)

Queso fresco, queso blanco, queso Turrialba, queso maduro

Serie MM o

Serie TM

2 - 4 DCU

3.75 - 6.25 DCU

Queso crema

Serie MM

2.5 - 6.25 DCU

Queso de pasta suave

Serie MA o MM

6.25 DCU

Queso de pasta dura

Serie TM

2 - 3 DCU

Cheddar

Serie MA

Serie RA

2,5 DCU

3 - 5 DCU

Monterrey, Manchego

Serie RA

3.75 - 5 DCU

Edam, Gouda

Serie RA

2 - 2.5 DCU

Serie MA  

    + Serie MM

    + LM *

0.3 - 0.5 DCU

2 - 3 DCU

Emmental, Gruyère, Suizo, Raclette, Fontine, Saint Paulin

Serie MA o MM

+ Serie STAR o TM

+ Serie LH

(+Eyes 2)

6.25 DCU

0.5 - 1 DCU

0.1 - 0.5 DCU

(0.02 - 0.1 DCU)

Natilla ligera

Serie MA o MM

4 - 6 DCU